论朗姆酒的兴起与衰落摘要：人类文明的历史上总是有很多重要的节点。朗姆酒的诞生，伴随着诸多的偶然，但也必然脱胎于美洲大陆的血与汗。一种新型酒精饮料的诞生，竟也影响到加勒比海盗，英法七年战争，三角贸易，殖民扩张乃至美国独立。做为一个有文化的酒*，我，今天来谈一谈朗姆。关键词：朗姆酒，糖蜜，殖民，奴隶劳工
前言：
人类文明的历史上总是有很多重要的节点，比如火药被发明，电磁感应被发现，哥伦布发现新大陆，但我们今天可不是要高谈阔论的人类的历史。只是单纯的想从哥伦布那里再薅一点写作的素材。恩，毕竟之前写教父II影评的时候，查到不少关于古巴革命以及烟草、蔗糖的材料。鄙人写作的时候，又总爱微醺，因此，写一点关于中美洲的一点酒精饮料的文字，想必也不过分吧。
正文：
故事要说起哥伦布向西远航说起。哥伦布的向西航向，可不是单纯的“世界这么大，我想去看看”，而是肩负着西班牙王室的诸多使命，比如寻找东方的*金和香料，传播宗教信仰等。虽然哥伦布最终连东方在哪都搞错了，但是他的美洲行却打成了一个重要目标--在加勒比找到了种甘蔗的地方，
恩？？？为什么要种甘蔗呢？十字*东征在耶路撒冷尝到蔗糖的甜头后，欧洲人就对蔗糖爱不释手。
（16世纪欧洲品茶以加糖为时尚）
而我们本文的主角—朗姆，正是诞生于近代甘蔗制糖的大背景下。在朗姆酒的故乡加勒比海东侧的巴巴多斯岛，朗姆酒生产和甘蔗种植是这里的支柱产业。这是从殖民时期就一直延续下来的。
（朗姆酒的故乡--巴巴多斯岛）
四个世纪前，英国人把甘蔗和奴隶带上这片土地，建立起了盛极一时的制糖工业。
（甘蔗与奴隶）
然而，在甘蔗制糖的过程中，非糖分杂质会影响部分蔗糖，形成一种粘稠的物质---糖蜜Molasses。
（黑糖蜜）
根据相关资料记载，平均每生产两磅制糖就会产生一磅糖蜜。如此大体量的蔗糖衍生品既不能吃，又不能做肥料，农场主就只好把糖蜜拿去喂给奴隶和牲畜，或者干脆倒进海里。正是在于糖蜜的长期接触中奴隶猛然发现，糖蜜经过发酵后可以产生酒精。
（注意顶部的气泡，此图为糖蜜发酵过程）
朗姆，Rum，最早记载为rumbullion，有“骚乱”“暴乱”之意，极有可能与朗姆酒对奴隶的情绪影响有关。
Rum，对奴隶们来说，可是一种风味奇特的饮料，很快便流行开来。如果你收集到一罐不成熟的蜂蜜密封起来，忘记了和几个月后再开罐，或许会闻到浓郁的酒味。这时你可能会纠结：想喝还是不喝？
但是巴巴多斯的商人可不纠结这个，他们将蒸馏技术应用到糖蜜发酵液上，最终获取的一种高浓度的蒸馏酒，然后开开心心拿去卖钱了。要知道靠着蔗糖和朗姆酒的出口，巴巴多斯商人是当时最富有的。
因为对于水手来说，糖，可以不吃，酒，却千万不能少。我们知道，对于海上航行来说，淡水是必不可少的，但即使船在出海先装满淡水，长期无法靠岸得不到供给的话，淡水也会变质。这时，蒸馏水的作用就凸显出来了：混合着酒精的淡水不仅可以杀菌，还可以改善口感。而且高浓度的蒸馏酒不会变质，利于长期储存，必要时可以做医疗用品来给伤口消*。更重要的是，在无聊乏味的海上生活中，喝酒可是海员少有的消遣。
在朗姆酒出现以前，蒸馏酒的市场，被法国的白兰地牢牢占据，白兰地有完整的生产工艺，味道也足够香醇，只是产量有限，运输距离遥远，并不是每个水手都能负担得起一杯白兰地的价钱。
（国内目前的网红白兰地）
朗姆的出现则彻底改变了这个局面，一点五加仑的糖蜜就就可以酿出一加仑的朗姆酒，而糖蜜又恰恰是的是制糖工业中的废品，这使得朗姆以低廉的价格迅速崛起，成为大部分水手的挚爱。在朗姆酒忠实的顾客中，最赫赫有名的要数加勒比的海盗了。
历史上，强盗行为能充满传奇色彩，往往离不开时代大背景的衬托（比如说，地中海的海雷丁）。殖民者从美洲掠夺财富。海盗们打劫殖民者的双船，本质上都是一种强盗行为。但正如海盗们传唱的歌词那样：快乐而短暂的人生，将是我的座右铭（道不行，乘桴浮于海？）。
（人生得意须尽欢，今朝有酒今朝醉）
海盗的故事在文学作品和民间传说的渲染下被赋予了更多的含义，并逐渐成为加勒比独有的一种文化符号。
但海盗船上的日子并不好过，空间闭塞，食物腐败，生活乏味，这个时候还有什么比得上一瓶朗姆带来的欢愉呢？在加勒比土生土长的朗姆是卑微的，也没有生长在葡萄庄园里的白兰地那般高贵。
把朗姆叫做“海盗之酒””，“奴隶之酒”，就足以反映欧洲绅士们对朗姆的态度。可是历史无数次证明，现实总会给傲慢的人回手一个大耳刮子。当英国在17世纪为争夺殖民地和法国剑拔弩张时，一方面，与法国*队打得不可开交，另一方面，又得向敌人讨点白兰地酒喝。这哪里是大英帝国该有的样子？
英国绅士们最终放下了身段。年，当英国人占领了牙买加的甘蔗园和朗姆酒厂后。海盗之酒，便成为了英国海*的首选*用酒。从此，摇摇晃晃的，不再只有骷髅旗下的海盗，还有大英帝国的士兵。
意识到RUM对船员精神和健康的影响。海*上将爱德华福隆一不做二不休。先向rum中加入清水稀释，再加入糖、橙汁或者柠檬汁混合，一来降低酒精浓度，二来可以预防坏血病。结果这种偷工减料的方法不仅没有受到船员的反对，反而因为有了更丰富的口感而被海*推崇。（时称：纳尔逊之血）
（纳尔逊之血：来呀，快活呀）
恩？？给酒里加料。这让你想到什么？没错，偶然再次发生了。这种独特的调酒方法，也就是如今鸡尾酒的雏形。
（鸡尾酒）
给海*配给朗姆酒的传统，在英联邦成员国中一直持续了三百多年。这是伴随着大英帝国全球扩张的步伐，RUM就不再只是加勒比地区独有的风味饮料，而成为了世界八大烈酒之一。
除了在近代航海史中的独特地位，rum还以另外一种方式成为美国历史的一部分。英国殖民者来到北美大陆建立殖民地时才发现这里既找不到香料和*金，也种不了酿酒的葡萄和谷物，而从事木材和渔业，又始终无法找到足够的销路。殖民者正是在糖蜜身上找到了转机。
在西印度群岛用木材和鱼交换糖蜜，反过来糖蜜又在北美依靠黑奴被制成朗姆酒，成为了在北美殖民地，最早也是最成功的工业。时称三角贸易
（三角贸易，玩过大航海时代的应该都有点印象）
英国自然不会坐视自己的殖民地，通过从敌人-西班牙帝国殖民地进口糖蜜而发展壮大。年糖蜜法案颁布开始，对从非英属殖民地进口的糖蜜收取重税。起初通过贿赂英国海关和走私，贸易殖民地的rum产业尚能维系。但随着英法七年战争后，英国在北美开始驻*。英国希望殖民地纳税来承担*费，并在年升级了糖蜜法案。殖民地人民再也无法通过行贿来逃脱税收。
接下来几年，同样的事情发生在印花和茶叶身上。九年后，殖民地人民打响了独立战争的第一枪。作为甘蔗制糖产业的衍生品，朗姆酒从一出现就意味着其与人类殖民史的紧密联系。如今，美国在向西扩张历史中找到了酿酒的新原料—谷物。各国海*在现代航海技术发展过程中也不再配给饮用酒，朗姆走向世界的脚步，停止了下来。不过，作为加勒比地区历史的见证，rum在它诞生的地方早已成为这个区民族文化的一部分。
所以，人类与酒精的亲密关系真的远不止一次醉酒那么简单。回望我们的历史，就会发现从农耕文明到游牧文明，从奴隶社会到现代社会，从东方的诗词文化（对酒当歌，人生几何—《短歌行》）到西方的骑士精神，哪怕我们的肤色不同，我们的文化主迥异。酒，在每个民族的记忆中都从未缺席。
酒，对于每个民族意味着什么？此文仅讨论了朗姆的前世今生。其余，人生漫漫，且喝且微醺吧。
此时此刻，我只愿说一声：麻烦给我的爱人来一杯mojito，我想要阅读她微醺时的眼眸。
初稿于00-9-30
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