事实上，无论是追溯还是预防，企业都应当是食品安全的第一人，都应当诚信自律。抛开诚信这个安身立命之本，纵使建造了金山银山，也会轰然垮塌。作为食品的生产者、销售者，企业只有诚信经营，努力打造金字招牌，才能赢得消费者认可。也只有让诚信者得利，失信者受惩，食品生产经营者才不敢、不想、不能生产不安全的食品。
1894年，聂士成离开中俄边境向朝鲜进发，寻至晖春。当地官员建议开通温贵海口，以避免由俄国海参崴转运粮食，承担高额税收。在考察朝鲜后，聂士成深感朝兵布防松弛，部分重镇甚至“兵有虚名而无实人”[2]219。如镜城仅有300人驻扎，另有200人散管各县。到富宁府时，朝鲜官员向聂士成述说财*窘境，“亏韩钱四千余吊”[2]221。于此，聂士成痛心疾首，感慨万千：“朝鲜……种地只求敷食，不思蓄积，遇事尤泥古法，不敢变通，读书几成废物，平居好游，文理欠通，笔谈数十句，多半费解，谈时务辄加菲薄”[2]221。缘此，他建议朝鲜开办洋务，开通海口，布列船只，筹得钱款，运输货物，并建议清廷“因地制宜，作先发之举，保卫边疆，保护友好邦邻”[3]13。
优柔寡断者：要建立以肉类为中心的饮食习惯，同时食用水果、蔬菜。